Proszę zwrócić uwagę: Poniższy tekst jest wywiadem lub opowiadaniem z poprzedniego roku. Prosimy nie wyciągać z niego żadnych wniosków na temat wydarzeń mających miejsce obecnie lub statystyk itp.

Spreewald Journal Wydanie: lipiec/sierpień 2016 r.

Wywiad z René Urbanem: "Lubimy też po prostu łączyć wypróbowane smaki w nowy sposób." Od 1972 roku rodzina Urban w szprewaldzkim miasteczku Burg oferuje domowe specjały lodowe z niekiedy bardzo oryginalnymi akcentami - między innymi smaki "ogórek" i "twaróg z olejem lnianym". W Urban's Eis & Kaffee Laden zrównoważony rozwój jest również najwyższym priorytetem. Smakosze René i Jördis Urban prowadzą kawiarnię już w drugim pokoleniu, co czyni ich prawdziwymi znawcami branży.

Panie Urban, własne kreacje lodowe charakteryzują asortyment w Urban's Eis & Kaffee Laden. Które smaki są szczególnie popularne i który wariant poleciłby Pan jako "insider tip"? Oprócz klasycznych lodów czekoladowych, bardzo popularne są lody twarogowe z olejem lnianym, a przede wszystkim lody ogórkowe, które robimy tylko w czasie zbiorów lokalnych ogórków ze Spreewaldu. Nasi goście powinni koniecznie spróbować sezonowych atrakcji, takich jak rabarbar, woodruff czy - nieco bardziej ekskluzywne - lody makadamia. Co Pana inspiruje w poszukiwaniu coraz to nowych lodowych doznań smakowych? Z jednej strony cenimy sobie opinie naszych klientów. Z drugiej strony, zawsze chodzimy na zakupy z otwartymi oczami i pewnym "ukrytym motywem". Lubimy też łączyć sprawdzone smaki w nowy sposób. W efekcie powstaje coś takiego jak lody kokosowe z fasolą tonka. Co jest dla Was szczególnie ważne w produkcji Waszych lodów? Nasze lody robimy sami od podstaw, bez dodatku sztucznych aromatów czy półproduktów lub produktów gotowych, a składniki pozyskujemy w miarę możliwości regionalnie. Na przykład nasze pigwy pochodzą z Burgu, a ekologiczne mleko od lokalnego rolnika pasteryzujemy na miejscu. W sumie ważna jest dla nas sensowna współpraca z partnerami, którzy myślą bardzo podobnie do nas. Dotyczy to zarówno w pełni dojrzałych zbiorów owoców, jak i naturalnego przetwarzania oraz uczciwej zapłaty. Na Państwa stronie internetowej od razu rzuca się w oczy idea zrównoważonego rozwoju, do której jesteście zobowiązani. Jak ważne jest dla Was, aby klienci dostrzegali ten aspekt? Bardzo ważne. I zmiana w myśleniu ludzi rzeczywiście ma miejsce, a przynajmniej tak nam się mówi. Ochrona środowiska wraca do łask. Nasze jednorazowe bio-kubki, które można kompostować, oraz łyżki do lodów wykonane ze skrobi kukurydzianej mają w tym swój mały udział - i nic innego nie pasuje do naszej filozofii. Ile lodów tak naprawdę pozwalasz sobie rozpuścić w ustach nawet po tylu latach? Nie jemy teraz dziesięciu gałek lodów po pracy, ale ogólny apetyt na lody oczywiście jest, a zaradzić mu można degustując je, gdy robimy je codziennie.