Chrzan jest klasycznym warzywem zimowym w Spreewaldzie. Ostry korzeń rośnie szczególnie dobrze dzięki bogatej w składniki odżywcze i lekko wilgotnej glebie. Uprawiany jest w tym regionie od pokoleń. Podobnie jak "Spreewälder Gurke", chrzan szprewaldzki otrzymał znak jakości marki parasolowej Spreewald i został uznany przez Komisję Europejską za oznaczenie geograficzne (PGI).

Uprawa rozpoczyna się wiosną od zasadzenia cienkich nasion chrzanu. W Spreewaldzie nazywane są one również Fechser lub Schwigatze. Czas zbiorów trwa od października do pierwszych przymrozków: korzenie są ostrożnie wyrywane z ziemi za pomocą łopatek, a czasami również przy pomocy maszyn. Oczyszczone i świeżo zebrane popularne korzenie trafiają następnie do zakładów przetwórczych.

Tam są dokładnie myte, obierane, a następnie drobno ścierane w celu uzyskania cennych olejów gorczycowych. Wraz z aromatycznymi składnikami, takimi jak miód, rokitnik czy burak, chrzan trafia do małych słoiczków. Jeśli ktoś lubi go w naturalnej postaci, może delektować się nim startym i doprawionym śmietaną. Chrzan spreewaldzki jest szczególnie smaczny z daniami z wołowiny lub ryb.