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Zitronen-Quark-Sahnetorte

Foto: Gutshof Sagritz
Zitronen-Quark-Sahnetorte im Gutshof Sagritz

Ein Spreewald-Rezept vom Hofcafé des Gutshofes Sagritz

Klar, hier im Spreewald schwören wir auf Quark mit Leinöl. Doch natürlich haben die Spreewälder neben dieser eher herzhaften Variation auch für Dessertliebhaber das Passende in petto. Das Hofcafé des Gutzhof Sagritz empfiehlt als locker-leichte Ergänzung Ihrer sommerlichen Kaffeetafel eine frische Zitronen-Quark-Torte nach dem eigenen Hausrezept.

Zutaten

Das originale Hausrezept der Zitronen-Quark-Sahnetorte benötigt folgende Zutaten:
Boden (Angabe für normale Kaffeetassengröße):

  • 2 Eier
  • 1/2 Tasse Öl
  • 1 Tasse feiner Zucker
  • 1/2 Tasse Mineralwasser
  • 2 Tassen Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • Prise Salz

Quark-Sahne-Mischung:

  • 200 g Zucker
  • 250 g weiche Butter
  • 3 Eier
  • 500 g Quark
  • 200 ml Schlagsahne
  • 300 ml Milch
  • 1 Vanillezucker
  • Saft von zwei Zitronen (evtl. etwas geriebene Zitronenschale)
  • 2 Päckchen Gelatine

» Springform mit 26 cm Durchmesser für Teigmenge
» Backzeit: 25 Minuten bei 170°C

Zubereitung

Halbieren Sie den ausgekühlten Boden einmal so, dass Sie zwei Tortenböden erhalten. Erwärmen Sie die Gelatine unter leichtem Rühren Gelatine in 200 ml Milch leicht, bis sie sich auflöst. Verrühren Sie Eier, Zucker und weiche Butter miteinander und heben die übrigen Zutaten dann unter. Fügen Sie zum Schluss die aufgelöste Gelatine-Milchmischung hinzu. Legen Sie den ersten Boden auf eine Tortenplatte und umschließen ihn mit einem Tortenring. Füllen Sie die Hälfte der Quarkmischung ein, legen nun vorsichtig den zweiten Boden auf und bestreichen diesen mit der verbliebene Quarkmischung. Lassen Sie die Torte über Nacht im Kühlschrank fest werden, dekorieren sie nach Belieben vor dem Anschnitt und tragen dann eine köstliches Stück Sommerfrische auf!

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