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Erdbeer-Sorbet mit Leinöl-Panna-Cotta

Foto: Waldhotel Eiche
Spreewald Rezept Erdbeer-Sorbet Leinöl Panna-Cotta - Waldhotel Eiche

Ein Spreewald-Rezept des Waldhotels Eiche im Ortsteil Burg-Kauper.

Eingebettet in die zauberhafte Ruhe des Spreewaldes und auf einer herrlichen Waldlichtung liegt das Waldhotel Eiche im Ortsteil Burg-Kauper.

In den Restaurants des Hauses lässt es sich wunderbar einkehren – ganz gleich, ob nun als Hotelgast oder Tagesausflügler, als Rad-, Kahn- oder Paddelbootfahrer.

Wer Appetit auf eine Portion Spreewälder Frühsommer mit einem stark regionalen Einschlag hat, kommt dieser Tage im Hotelrestaurant Fontane und im Restaurant Burg auf den Geschmack. Hier – passend zur fruchtigen Erdbeerzeit – eine Empfehlung des Küchenchefs:

Zutaten für 4 Portionen

fürs Erdbeer-Sorbet:

  • 500 g Erdbeeren (vom Gemüsehof Baronick)
  • 80 g Gelierzucker
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL abgeriebene Limettenschale
  • 1 EL Himbeergeist

fürs Leinöl-Panna-Cotta:

  • 750 ml Sahne
  • 250 ml Leinöl (von der Straupitzer Mühle)
  • 5 Blatt Gelatine
  • 2 Packungen Vanille Zucker

Zubereitung

Und so geht’s:
Waschen und pürieren Sie die Erdbeeren. Streichen Sie die Fruchtmousse dann durch ein feines Sieb in eine Schüssel. Fügen Sie Gelierzucker, Limettensaft und Limettenschale hinzu und verrühren die Zutaten miteinander.

Anschließend wird der Himbeergeist hinzugegeben und das Erdbeer-Sorbet wird püriert, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Stellen Sie das Erdbeer-Sorbet jetzt für etwa 30 Minuten ins Gefrierfach.

Für die Leinöl-Panna-Cotta weichen Sie nun die Gelatine ein. Geben Sie die Sahne und das Leinöl zusammen, erwärmen die Mischung leicht in einem Topf und geben den Vanillezucker hinzu. Nehmen Sie den Topf dann von der Kochplatte, lassen den Inhalt leicht lauwarm werden und fügen die Gelatine hinzu.

Jetzt kann die Panna Cotta in Dessertgläser gegeben und kühl gestellt werden.

Dann wir es Zeit, sich das Erdbeer-Sorbet in Kombination mit der Leinöl-Panna-Cotta auf der Zunge zergehen zu lassen.

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