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Rezept für Spreewälder Kürbis-Carpaccio

Kürbisse werden auf dem Kahn transportiert

Zutaten

  • 4 kleine Zucchini
  • 500 g Muskatkürbis
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Zitronensaft
  • 4 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Dill
  • Blüten nach Saisonverlauf

Zubereitung
Die Zucchini waschen, den Blütenansatz entfernen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Den Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in hauchdünne Scheiben schneiden. Beides auf insgesamt 4 Tellern sternförmig anrichten.

Dann den Staudensellerie waschen und klein schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, klein hacken und mit den dünnen Selleriehalbmonden über die Zucchini-Kürbis-Teller streuen.

Den Zitronensaft, das Öl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Die Petersilie und den Dill waschen, hacken und in die Marinade geben. Nun alles damit marinieren.

Mit den Blüten vor dem Servieren dekorieren.

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